탄수화물 중독 한국! 탄수화물을 줄이고 많이 섭취해야 할 것은!?

◇에너지 과다·영양소 부족한 현대인

많은 한국인이 더 많은 비타민B2와 칼슘, 식물영양소(파이토케이컬)를 먹어야 합니다. 

세계보건기구(WHO)는 현대인 식습관에 대해 지방과 당분은 많지만, 비타민·미네랄·기타 영양소는 적은 식품 섭취가 증가하는 추세인데요.

에너지는 과다한데 영양소는 부족한 식품, 즉 탄수화물과 지방이 주된 식품을 많이 먹으면 당뇨병와 비만이 생길 위험이 높아집니다. 최근 들어 당뇨병·비만 환자가 늘어나는 것도 이와 무관하지 않습니다.

전 세계인의 식습관을 분석해보면 식물영양소 섭취도 부족한 편인데요. 식물영양소는 식물 속에 들어 있는 화학물질입니다. 

루테인, 라이코펜, 카로티노이드, 이노시톨이 대표적인 식물영양소입니다. 식물영양소는 식물 속에 존재하며, 해충이나 세균 등으로부터 스스로를 보호하는 역할을 합니다. 

체내에 들어오면 항산화 작용 등을 통해 세포 손상을 억제, 긍정적인 영향을 줍니다. 우리 몸속에 있는 세포는 매초 산화 스트레스를 받고 손상을 입는데, 1분에 3억개의 세포가 사라집니다.

항산화 능력이 뛰어난 식물영양소를 충분히 섭취해줘야 산화 스트레스를 막을 수 있으며, 몸이 죽은 세포를 새로운 세포로 대체하는 에너지를 아낄 수 있는 것이죠.

식물영양소의 종류는 다양하며, 식물의 색에 따라 영양소 종류도 달라집니다. 때문에 식물영양소 섭취를 위해서는 다양한 종류의 과일·채소를 챙기는 게 좋습니다.

어머니들은 자녀에게 다양한 과일과 채소, 버섯류를 먹이려 하며, 단군신화에서도 호랑이와 곰이 마늘·쑥을 먹었다고 나오는데요.

한 가지 종류의 식물영양소만 섭취하는 것보다, 여러 영양소를 함께 먹으면 시너지 효과가 있습니다.

◇한국 장년층, 특히 비타민B2·칼슘 덜 먹는다

전통 한식은 건강한 식단으로 알려졌지만, 한국 장년층 대상으로 영양소 섭취를 조사한 자료에 따르면 비타민B·A와 칼슘이 부족한 상태로 나타났습니다.

실제로 최근 국민건강영양조사에 참여한 65세 이상 3476명을 대상으로 호남대 식품영양학과에서 영양소 섭취 실태를 분석한 결과, 71%가 비타민B2(리보플라빈)를 필요량 미만으로 섭취했습니다.

칼슘은 82%, 비타민A는 61.7%의 사람이 평균 필요량 미만으로 섭취했구요. 비타민B2가 부족하면 입술·눈꺼풀에 염증(각막염·구내염·설염 등)이 잘 생깁니다. 

칼슘은 부족하면 골다공증을 유발할 수 있습니다. 비타민A가 부족하면 안구건조증과 피부건조증, 야맹증 발생 가능성이 커집니다.

비타민·식물영양소 섭취 외에도 매일 밤 적어도 7시간 수면을 취하고, 탄산음료나 커피 대신 물을 하루에 약 2L 마시면 좋은 효과가 나타납니다.